先日は、お買い上げいただきましてありがとうございました。
ちょと自分の限界に挑戦してみました（笑）
「大変だったでしょう。」とたくさんの方に声をかけていただきましたが、
私のパンは、前日生地を仕込んで、じっくり夜中に冷蔵庫で発酵させる
オーバーナイトという方法をとっています。
朝起きて、大きく膨らんだパンを丸めて2次発酵へと移ります。
朝から寝ぼけ眼でバンバン手捏ねしなくても平気なのです。
だからって手を抜いているわけではなくて、オーバーナイトで発酵させることで
ゆっくり熟成させて味わい深い仕上がりになるのです。
友達が、ここのところ少し夕飯を作るのがおっくうだけど、
このパンに合った食事を考えると、やる気がでると話してくれました。
ものすごく嬉しい言葉でした。
みなさんは、どのようにパンを召し上がったでしょうか？
今月、予約に間に合わずパンを購入できなかったという方、
もっと色々なパンを食べてみたかったというパン好きの方々に
ちょっとしたお知らせです。
5月にサンディエゴで活躍する日本人Pastry Chefと一緒に
１日だけベーカリーをすることになりました！！！
Chefからは、美味しいケーキとお菓子が。私は、何種類かのパンを焼きます。
少しずつ決まってきたことをこちらにご案内しますので、楽しみにしていてください。
