はじめに

「粉さえあれば」という簡単な気持ちから、
趣味はパン作りに。

素朴なパンが恋しくなってきた、あなたのために。
我が家で食べている手作りパンをおすそわけします。

3月のイベントを終えて

風がとても強かったのですが、いいお天気に恵まれて暑いくらいでした。
連休中、お彼岸中でお忙しいところ、

たくさんの方々にお越しいただきましてありがとうございました。


お花やカウンターのセッティングが終わって、
さて、音楽、音楽。と思っていたら・・・
準備していったCDが
お店の機械と合わなくて再生できない!
音楽無しか迷っていたのですが、
お店のレコードをお借りしてシャンソンを流させていただきました。
これがまーなんと素敵!雰囲気でますね。
お店がいいから当然ですが、私のパンとも合うんじゃないと勝手に思ったりして:p




今回の詰め合わせは、
日本では、初登場のアズキパン
春オレンジ(はるか)を使ったリュスティック
食べ切りサイズのミニ食パン
全粒粉と植物性オイルを使ったいちじくとクルミのクッキーでした。


詰め合わせ(予約)以外に、カウンターに数種類パンをご用意させていただきました。
数や種類が少なかったので申し訳ありませんでした。

次回は、もう少し工夫をしようと思います。

(写真左:一番人気のチーズスコーンと定番メロンパン 右:クロワッサン)



季節の旬な果物を使ったカクテルが人気のBar Cieloさんからは、
きよみオレンジに、
シャンパンウォッカアプリコットのベースで
3種類のカクテルをお願いしました。

そのカクテルに合うように、はるかオレンジとポピーシードのケーキ
サービスさせて頂きました。




今回は、嬉しいことに新しいお客様も増えまして、
興奮してテンションが上がりっぱなしでした!

日本でのイベント開始から欠かさずに来ていただいている方からも、
新作のパンについて の感想をいただいています。
イベントに来られない方からも郵送のオーダーをいただいたり、
急なお知らせにも関わらず駆けつけてくれた友達、
家族や小さなお子様を連れて応援に来てくれた皆さん、ありがとうございました。
季節のカクテルを楽しみにしている方もいらして、私もCieloのカクテルは大好きなので嬉しいです。

また、なかなか普段聞けないような温かいメッセージをたくさんいただきました。
もっともっと、美味しいを共有できたらいいなと思っています。

次回は、ちょっと早いのですが4月10日(土)を予定しています。
おたのしみに~

レーズン酵母


先日、あるパン屋さんへレーズン酵母の起こし方を学びに行って来ました。
今まで、イーストやホシノ、白神などを使ってきましたが、レーズン酵母は初めてのこと。
パン職人の方から、厨房で習うとなると緊張しました。

・二次発酵後のパンの成形~焼成まで
・生地作り
・液種の作り方、パン種の作り方

クープの練習もさせていただきました:)

おやつにパンを焼いてくれた母の教え、イーストやホシノのパン教室へ行ったこと、
アメリカのBakeshop Skillsのクラスで学んだこと、
また、やっていくうちに自身の経験から得たものを再確認するいい機会となりました。

職人さんの心からお客様を大切に思う気持ちは、
材料の選び方やひとつひとつの工程からも感じられました。

ここのところ、粉についても考えていたので、それもまた勉強になりました。

こちらのパンは、焼いてから4~5日経ってからが、
風味が増して美味しくなるとおっしゃってました。
ライ麦パンなどは、1ヶ月してから焼いて食べるとそりゃ~美味しいよと。
これなら、地方にお住まいの方や応援してくれている海外の方へも発送ができるかしら?
ちょっと嬉しくなりました。


「仕込んで、寝かして、待つ」というのが大好きなので、
このレーズン酵母も育てていく仮定が楽しみです。
今までやってきたパンの知識に加えて、このレーズン酵母も仲間入りして、
みなさんの食事を更に楽しくして行くパンを焼きたいと思っています。

酵母の様子も、そのうち紹介します。

---------------------------------------------------
3月の販売について

『Bakery Cafe R』

【日時】

3/20(土)15:00~18:00

【場所】

Bar Cielo(バー・チェロ)

〒154-0004 世田谷区太子堂4-23-5 
ファントビル2F
東急田園都市線・世田谷線 三軒茶屋駅徒歩3分

【販売内容】

パンとお菓子の詰め合わせ(予約制・数量限定)、
その他に店内でパンとお菓子のバラ売りをご用意しています。

コーヒーや紅茶、季節のカクテルとのケーキセットも、是非お楽しみください。

*詰め合わせのご予約は、
本日3/17(水)いっぱいで締め切らせていただきます。


お越しをお待ちしております。

うるしでパン

先日、漆工房・橋爪の橋爪玲子さんの個展「Urushi Pleasure」のお祝いに
パンを送らせていただきました。

桜の花びらの舞う作品のDMが届いたときは、
もう春だ~と暖かな気持ちになりました。

今回、私の大好きな「日々のうるし」というコーナーにパンを紹介して頂きました。
以前にも、何度か漆の器(トレー)にパンを添えていただきましたが、
自分の目の前で生まれたパンが、お客様の手元に届いて、
しっかりポーズをとっているのを見ると、
照れくささと誇らしさとが入り混じった気持ちになります。
漆の上だと、リッチなパンに見えませんか?(笑)

なかなか、漆を普段使いにするのは勇気がいるようですが、
せっかく持っているのに使わない方がもったいない。

「日々のうるし」を参考に、毎日の器に漆を加えて演出してみてはいかがでしょうか?

うるしとパン、今後もコラボレーションが続きますよ:)

喜んでいただけて本当に良かったです!

3月の販売のお知らせ

こんにちは!大変お待たせしました!
3月の販売のお知らせです。
先取りして、待ち遠しい春を感じていただけるような
イベントにしたいと思っています。
Bakery Cafe R
【日時】
3/20(土)15:0018:00
【場所】
Bar Cielo(バー・チェロ)
154-0004 世田谷区太子堂4-23-5 
ファントビル2F
東急田園都市線・世田谷線 三軒茶屋駅徒歩3

【販売内容】

パンとお菓子の詰め合わせ(予約制・数量限定)、

その他に店内でパンとお菓子のバラ売りをご用意しています。


コーヒーや紅茶、季節のカクテルとのケーキセットも
、是非お楽しみください。
【季節のカクテル】

春のオレンジがとっても美味しい季節。
カクテルは、フレッシュオレンジを使ってミモザ(シャンパン)、
スクリュードライバー(ウォッカベース)、
アプリコットとオレンジのショートカクテルをご用意しています。

【パンの詰め合わせ内容】(予約制・数量限定)
自家製のアズキ煮をたっぷり練りこんだ大福のようなパン
「アズキパン」
ほんのり甘い食べ切りサイズの食パン
「ミニ食パン」

外はパリッと中は瑞々しいハードパン
「はるかオレンジのリュスティック」

クッキー

1,200
              
詰め合わせをご希望の方は、3/17()までにbakery.r@gmail.com へご予約ください。

件名:「3月パンの予約」

お名前、お電話番号、個数をご記入ください。
3セット以上ご希望の方は、ご相談させていただきます。

<変更>
数回に渡って箱詰めをさせていただいたのですが、

今後は、出来るだけ簡易包装を心がけたいと思います。
そのため、今月から袋詰めでお渡しさせていただきます。

Eco Bag
My Bag)をお持ちでしたらご持参ください。
また、長時間お持ち歩きの方、贈り物でのご利用の場合は、

ご予約時にその旨をお伝えください。
 
お越しをお待ちしております!
 

リュスティック

リュスティック

シンプルなハードパン。
外は、パリッと。中は、みずみずしい。

ちぎってスープやソースにつけたり、
サンドイッチにして食べても。

最初は静かに何もつけず
粉の味をしっかり味わって食べてほしい。
噛み応えがありますよ。

ミニ食パン

ミニ食パン

食べ切りサイズに焼き上げました。
半分に割って頬張っても、
薄くスライスしてトーストでも違った楽しみ方ができます。

ほんのり甘いやさしい食パンです。

3月の販売のお知らせ(予告)

愚図ついた天気が続いていましたが、ようやく晴れましたね。
散歩していると春らしい黄色や淡いピンクの花を見かけます。
お店では、花柄やパステルカラーの洋服も並んでいました。
綿の入ったコートを着ている自分が野暮ったくて退散しました。
早くさらっとシャツ一枚で出かけたい。

さて、3月の販売のお知らせです。

◆ 日時 ◆

3月20日(土)1500~18:00

◆ 場所 ◆

三軒茶屋 Bar Cielo

詰め合わせ(予約制)と店内でばら売りのパンとお菓子を販売します。

お客様からのご意見・ご感想をいただきまして、
詰め合わせの箱は、ちょっと時代に反している感じがあるので
箱をやめて、袋でお渡しすることにしました。

もし、長くお持ち歩きになる方やプレゼント用にお考えの方は
箱でのご指定を頂きたいと思います。

今後も月1回のペースで、Bakery Cafeとして
イベントをしていくつもりです。
お友達やご家族、ふらっとお一人の時間のために
お立ち寄り頂きたいと思います。
みなさんとお会いできることを楽しみにしています。

パンの詳細につきましては、後日ご案内します。

Healthy Banana Muffins


Healthy Banana Muffins

粉に「ふすま」とすり胡麻を合わせて、
植物性オイルで香ばしく焼き上げました。
甘さは、メイプルシロップとバナナから。

動物性の物をいっさい使用していません。